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番茄红素（C 40 H 56 ）是一种高度不饱和的烯烃化合物，天然存在的番茄红素以全反式构型为主大众彩票平台入口，抗氧化能力弱，生物利用度低。顺式番茄红素是前列腺增生的有效天然抑制剂，但不同构型的异构体的活性存在显著差异。本报告总结了番茄红素异构体对前列腺增生的抑制作用及机理，阐述了番茄红素异构化研究进展，尤其是探讨了高活性番茄红素异构体定向制备的可行性。为果蔬中番茄红素的定向异构及前列腺增生的治疗提供新思路，为果蔬健康效应的高效利用提供理论支撑。
国务院学位委员会第七届学科评议组（食品科学与工程组）成员；湖北省食品科学技术学会理事长。湖北省有突出贡献的中青年专家。研究领域为植物性农产品高效加工利用的技术理论和化学变化机理。在果蔬深加工技术理论研究和蛋白质工程技术理论研究等方面形成了稳定的研究方向。系统挖掘了我国主要品种柑橘中的天然活性成分，评价了其生物活性与健康机理。针对我国柑橘产业中存在的加工品品质劣变等技术难题，深入研究了柑橘加工制品品质变化规律，建立了品质调控措施。秉承“吃干榨净”和高值化利用的理念，研发了橙汁、橙醋、囊胞等系列加工产品，并利用柑橘加工副产物开发了辛弗林、低甲氧基果胶等深加工产品，创新性的构建了我国柑橘绿色加工和高效利用的技术体系和安全控制体系。近5年主持国家和省部级科技项目9 项。获湖北省科技进步一等奖2 项，二等奖2 项。发表论文120余篇，其中SCI收录论文30 篇。授权国家发明专利25 件。有关柑橘、蔬菜深加工等的研究成果已应用于工业化生产并产生了较好的社会和经济效益。
为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社大众彩票官网《食品科学》杂志、《Food Sci大众彩票官网ence and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管重点实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间： 2024年 8月 3—4 日 ，会议地点： 中国 湖北 武汉 。
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